КОКОШКА НА ФУРНА ЗА ГОСТИ

(8 ПОРЦИИ) 

Измийте и нарежете на 8 парчета кокошката. Сгорещете 2 с.л. олио и запър­жете до зачервяване парче­тата месо заедно с 2 глави лук, нарязани на ситно. За­лейте- 5 ч. ч. бульон (вода) и варете 1 час, след което прибавете 2 моркова, наря­зани на кубчета, и 4-5 кар­тофа, нарязани на по-едри кубчета. Варете месото още 30 мин., след което го из­вадете и наредете в тавичка. Наоколо сипете зеленчуци. Поръсете ги със сол на вкус, черен пипер и малко настъргано индийско орехче. Прецедете бульона и про­дължавайте да го варите, докато остане толкова, кол­кото е необходимо за зали­ването на месото. Замесете тесто от 1 ч. ч. брашно, щипка сол и малко вода. Разточете го 3 пъти на тънка кора, като всеки път намаз­вате кората с олио и я сгъвате. Четвъртия път раз­точвате кората на големина колкото тавичката. Покрийте с тази кора месото и зелен­чука. Сложете ястието във фурната, да се пече 20 мин., докато се зачерви.

РУЛО ОТ  КАРТОФИ

Продукти (за една пор­ция): картофи - 220, червени домати - 0,060, сирене - 0,016, моркови - 0,030, масло -0,020, олио - 0,020, яйце - 1/2, целина - 0,020, прясно мляко - 0,020, брашно - 0,005, гале­та, магданоз, сол.

Картофите се сваряват, обелват се и след като изстинат, се нас-търгват на едро ренде. Към тях се прибавят 1/3 от яйца­та, брашното, настърганото сирене, солта и магданоза. Измесва се добре всичко и се разстила на мокра кърпа. Наръсва се с галета и по дължина на кърпата се пос­тавят сварените моркови и целина, поръсени с магда­ноз. С помощта на кърпата се увива сместа на руло, слага се в намазана тава, залива се с останалото яй­це, прясно мляко, поръсва се с останалата, галета и се пече на умерена фурна. Под­нася се със салата в зависи­мост от сезона и диетата.